Ravioli met spinazie

Informatie

• Aantal personen: 4
• Soort: Voorgerecht

Ingrediënten

• ½ recept basis pastadeeg
• 175 g ricotta
• 150 g spinazie
• 20 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 ei
• 30g boter
• Nootmuskaat
• Zout
• Peper

• 100 ml room
• 2 takjes platte peterselie
• 40g boter
• 40g geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

• Voor de vulling: snijd de spinazie kleiner.
• Smelt de boter in een pan en doe de spinazie daarbij met een beetje zout en peper.
• Smoor het geheel ongeveer 8 minuten tot de spinazie bijna droog is.
• Doe de ricotta in een kom en meg de spinazie, kaas en nootmuskaat erbij.
• Meng het ei erbij.
• Rol de pasta uit tot 50 cm lange stukken en verdeel de vulling hierover.
• Leg er een laag deeg overheen en maak ravioli van 10x10 cm.
• Kook de ravioli in een grote pan met water en zout in 4 minuten gaar.
• Smelt de boter in de pan om de saus te maken.
• Voeg de room en de Parmezaanse kaas toe en verwarm het geheel totdat de kaas gesmolten is.
• doe de saus op een bord en leg de ravioli hierop.
• Garneer met platte peterselie.